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I
formaggi della
Fierucola
A
Firenze si tiene da anni un mercato
contadino: La Fierucola.
Si
tratta di un'antica tradizione che
vedeva arrivare a Firenze alla vigilia della festa della
natività di
Maria i contadini e le contadine delle campagne circostanti. Si
facevano luce con lanterne o con fiaccole ed è proprio a
loro che si
ispira la tradizione fiorentina della Rificolona. Passavano la notte
sotto il loggiato dell'Annunziata per poi la mattina della festa
mettere in vendita nella piazza i prodotti del loro lavoro.
Dopo
un'interruzione durata più di un
secolo nel 1984 un gruppo di agricoltori guidati da Giannozzo Pucci
ha voluto riprendere quella tradizione portando in piazza il pane
contadino fatto in casa, le verdure, le conserve, i formaggi e
prodotti dell'artigianato rurale. Questi nuovi contadini vengono da
piccoli poderi coltivati secondo i principi antichi e modernissimi al
tempo stesso di un'agricoltura naturale che rifiuta le
semplificazioni della chimica e dell'agricoltura industriale. Portano
in piazza i loro prodotti ma soprattutto le loro esperienze, i
principi in cui credono e stabiliscono un rapporto diretto con la
gente che è fatto di fiducia reciproca e ormai consolidata
negli
anni.
Venendo
ai formaggi vale la pena fare
una visita e conoscere i fierucolanti. Si possono trovare pecorini
toscani del senese e della montagna pistoiese, ma anche dell'umbria,
i caprini del Chianti e del Casentino i formaggi vaccini della
montagna tosco romagnola e delle colline toscane, il parmigiano di
montagna. Tutti lavorati a latte crudo.
In
occasione poi della Fierucola dei
pastori che si tiene nel mese di novembre gli allevatori arrivano
anche da luoghi più lontani e c'è una maggiore
varietà di
formaggi, di lana, di pelli lavorate.
Oltre
alla Fierucola del pane che si
tiene in Piazza Santissima Annunziata in corrispondenza della festa
della Madonna si svolgono poi nel corso dell'anno altre fierucole a
tema (Fierucola dei semi, della ceramica, dell'olio novo e come
già
detto dei pastori). Alcune di queste si svolgono in piazza SS.
Annunziata e altre in Piazza Santo Spirito.
Per
informazioni:
Associazione La
Fierucola
CP 18 - 50014 Fiesole (FI)
tel/fax 055.697747
lafierucola@libero.it
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